Versi kedua mengatakan bahwa lumpia Semarang berasal dari makanan tradisional Tionghoa yang disebut popiah. Saat penjajahan Belanda, makanan ini dibawa ke Indonesia dan diadaptasi menjadi lumpia Semarang dengan isian rebung, telur, dan ayam.Taruh bengkuang serut dalam wajan yang dipanaskan di atas api sedang, sangrai sambil aduk-aduk hingga airnya